Das im Süden Japans, Kyushu/Hakata entstandene Tonkotsu Ramen.

Die etwas härter gekochten dünnen und geraden Nudeln werden in einer dicken Suppe aus Schweinebrühe gegessen. Wenn man einmal auf den Geschmack gekommen ist, kann man nicht mehr aufhören zu genießen.

Neben Miso Ramen einer der gängigsten Varianten der Ramen in Japan.